翻倍加注是必赢的吗-明日春分,该吃它了!春天最鲜食材,做出最“野”的滋味

翻倍加注是必赢的吗-明日春分,该吃它了!春天最鲜食材,做出最“野”的滋味
2020-01-11 13:54:13 热度:2509

翻倍加注是必赢的吗-明日春分,该吃它了!春天最鲜食材,做出最“野”的滋味

翻倍加注是必赢的吗,#你好,春分#

翻翻日历,明天就是春分了。

最近的天气倒也难得,不冷也不热,不干也不潮,一切都刚刚好。

尤其是前几天,阳光好得不像话,窝在室内,简直辜负了这好天气。

所以,跟摄影小姐姐一商量,干脆把厨房搬到了外面——

这阳光,看着就叫人开心呐~

为了配得上这好天气,做了道别致的春日美食:笋蕨馄饨。

这道菜,可有来头了。南宋的小清新吃货鼻祖林洪,曾把这道菜记载在《山家清供》里头。

算下来,流传了至少有八百多年了。

用到的食材,是春日里最鲜灵灵的两味,春笋和蕨菜。

春笋的滋味,自是不必说。

老话说,尝鲜莫过春笋,三月不知肉味。

春笋相比冬笋,纤维质会更多,口感中属于竹子的“青气”,也会更加浓郁一些。

蕨菜也叫龙爪菜,是一种生长在山坡上的野菜。

春日里,蕨菜抽出的嫩茎,头顶卷曲如龙爪,有着略带野意的清香。

焯水之后,微微的苦涩散去,口感清新爽滑。

春笋和蕨菜焯水后,细细切丁,加入炒好的鸡蛋碎,拌匀成馅。

春笋的鲜脆,蕨菜的嫩滑,鸡蛋的柔软,层层叠叠,相互交织。

用洁白柔软的馄饨皮包了,一个个软白可爱。

下到滚水里,沉沉浮浮,翻转着白白的肚皮。

青绿的颜色从里面透出来,比春光还美好。

春天最“野”的滋味,一起来尝尝看吧~

- 笋蕨馄饨 -

[ 食材 ]

鸡蛋2个 春笋2根 新鲜蕨菜30根 馄饨皮20张 猪油1大勺 色拉油2大勺 料酒1/2小勺 生抽2小勺 小苏打1小勺 盐适量 胡椒粉适量 麻油适量 葱花

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.蕨菜冲洗干净绒毛和泥沙,切下较嫩的上半部分。

沸水中加入1小勺小苏打,加入蕨菜焯10秒,变色后捞出过凉水

2.春笋剥壳,只取上部分嫩尖,放入沸水中焯1分钟,捞出过凉水沥干

3.春笋和蕨菜切成同等大小颗粒

4.大碗里打入2个鸡蛋,加入少许盐搅拌均匀

平底锅烧热倒入2大勺色拉油,倒入蛋液待凝固,用筷子/锅铲快速搅拌成小块,盛起备用

5.再起锅烧热加入1大勺猪油,油热后倒入蕨根粒、春笋粒,翻炒出香味,加入料酒、生抽、胡椒粉、盐调味,翻炒均匀出锅晾凉

6.蕨根、春笋混合鸡蛋碎,馄饨馅制作完成

7.将馄饨皮放在手掌,包入1勺馅料对角捏起来,再把两边对叠捏起

8.煮一锅清水,待水沸腾后放入馄饨,中火煮3分钟

9.大碗里放入适量盐、麻油、生抽、胡椒粉,加入3大勺清汤,捞起馄饨加入,撒上葱花即可开吃

馄饨出锅啦,趁热咬上一口,一股又鲜又“野”的气息。

一枚下肚,好像把整个春天,都吃进肚子里了。

蕨菜是大家平时比较少见的蔬菜,有疑问的小可爱,菜菜给你们划一下重点:

菜菜tips

1.蕨菜为什么会有苦味?如何去除?

蕨菜根据品种和生长环境不同,味道也会有所差别,有时候会遇到发苦的情况。

这是野菜为了保护自己而分泌的苦味素,不过,苦味的野菜一般都有清火解毒的作用。

去除苦味的方法也很简单,加一点小苏打焯水,然后在清水中多漂洗几次即可。

2.听说蕨菜致癌?能吃吗?

蕨菜因为含有原蕨苷这个成分,会增加致癌风险,但是有风险不等于吃了就会得癌症。

这种风险,和摄入量有关。只要不是每天拿着蕨菜当饭吃,完全大可放心。

而且,加入小苏打焯水,能够有效去除原蕨苷,吃起来口感也会更好。

以前上学,我最喜欢孔子带着学生去春游,然后唱着歌回来的故事:

暮春者,春服既成,冠者五六人,童子六七人,浴乎沂,风乎舞雩,咏而归。

真美好呀。春天来了,大家要珍惜啊~

© Copyright 2018-2019 tombala34.com bbin Inc. All Rights Reserved.

首页 相关新闻 改版调查 返回顶部